今日からゴールデンウィーク突入。
ホテルでも初めての試みである『大人のバイキング』が始まりました。
お子様連れのお客様を「ファミリーバイキング」に誘導して、品数少な目でも質にこだわったバイキング。
プラン作成の段階から会議に参加して、スタッフみんなで試行錯誤しました。

料理長から地物野菜が少ないって報告を聞きながら、私のツイッターを見てみると、近くの道の駅担当者が、廿日大根やラディッシュ入荷の知らせが。
今朝入荷があるとお聞きしてたので、食材の仕入にも行きました。

夕食プランの企画立案、メニューイメージの撮影、食材の仕入れまでやると、残すは当日の接客サービス。
モチロン、今日はサミットにてバイキング営業のお手伝いをしてきました。
サラダバーにて食材を選んでいるお客様には、お声掛けさせて頂きました。
女性の方を中心に概ねご好評のお言葉を頂戴しました。
私が仕入れた廿日大根やラディッシュも辛みはあるけど美味しかった。葉っぱまで美味しくて食べちゃったなど、嬉しいお声をお聞きしました。

それでも、初日の営業を終え、反省する点もいくつかあります。
明日以降も問題点で解決できる所は改善して、よりよいバイキングにしていきたいと思います。