高山には地元民に愛される老舗から注目の新規店まで、個性もいろいろ、魅力的なパン屋さんがたくさんあります。

【飛騨高山・春のパンめぐり】と銘打って、飛騨高山のパン屋さんを不定期更新でご紹介していきます。
☆関連リンク：【飛騨高山・春のパンめぐり②】Le Pain Mujo（ル パン ムジョー）

第3回目となる今回は、高校の同級生に「お気に入りだからぜひ行って～」と教えてもらった「ブーランジェリー　パヌーヴ」さんに伺いました。



「パヌーヴ」さんへは、高山グリーンホテルから車で約4分、徒歩約12分の距離。地元でおなじみのスーパーアスモさんのすぐ近くにあります。

飛騨のおいしい食材をつかったパンが味わえる
▼取材に伺った日の「パヌーヴ」さんには、飛騨の食材が味わえるパンがたくさんありました。


中でも目を引いたのは、「すくなかぼちゃのちぎりパン」。（300円）
昼夜の寒暖差が大きい飛騨の気候で育つことで、より甘みを増すといわれるすくなかぼちゃをペースト状にし、使用しています。
パンのもちもち食感とすくなかぼちゃのやさしい甘みが美味しく、自然な黄色の見た目がかわいいちぎりパンです。

▼高山ポアロ＆ミートソースのタルティーヌ（※今シーズンは販売終了。11月下旬～3月販売予定）


飛騨の「素敵なもの」を取り入れた店内
「高山の素敵なものたちと、相乗効果でよくなっていけたら」と、飛騨の企業さんや農家さんなどとコラボレーションすることも多い「パヌーヴ」さん。
食材のみならず、お店の中には、溶け込むように自然と「飛騨」を感じられる部分が随所にありました。

▼生クリームスコーン（チョコチップ/150円）。お皿にはなんと芳国舎の渋草焼が使われていました！


「これは飛騨っぽい…」と思ってお店の方に聞くと、気さくに教えてくださるので、実際に行って探してみても面白いかも。

▼スタッフの方がつけていた飛騨春慶のバッジ


お客様の立場に立ったお店づくり
年配の方から、小さなお子さんまで幅広い年齢のお客様が来店される「パヌーヴ」さん。
ホームページでの焼き上がり時間のお知らせをはじめとする、お店作りのすべてに「美味しく、丁寧に、わかりやすく」を大切にされています。

▼買い物中にお子さんが退屈しないようにと設置されたパン屋さんのマグネット。お子さんからの支持も厚いそう。


さらに「パヌーヴ」さんでは、オードブルやパーティーボックスの予約販売など、ちょっとした集まりの時にありがたい商品も取り扱っています。
実はこれも、お客様の「こんなの作ってほしいな」の声から始められたことだそう。

丁寧なコミュニケーションを大切に「お客様に得してほしい！」とお客様の立場に立って考えてきたことがうかがえますね。

▼常連客も多く、慣れた様子でお気に入りのパンをどんどん購入されていく人が多い印象でした。


▼ブログ担当のお気に入りは、サクサクの層がおいしいショコラダマンド（260円）。


「パヌーヴ」さんでは生地の種類によって焼き上がり時間が違うため、
お目当てのパンがある方はホームページなどを参考に来店するか、事前予約がおすすめです。

取材に伺った金曜日は、お昼から夕方の時間帯に混雑することが多いそう。
午前中は比較的ゆっくりとパンを選ぶことができましたよ。

お客様のおいしい！を大切にお店作りをされているパン屋さん。
ぜひ、お気に入りのパンを探しに行ってみてください。

＜店舗情報＞
■ブーランジェリー　パヌーヴ

定休日：日曜日・不定休
営業時間：10:00～18:00
住所：岐阜県高山市岡本町2-140-4
WEB：ホームページ/Instagram/Facebook
駐車場：あり