高山には地元民に愛される老舗から注目の新規店まで、個性もいろいろ、魅力的なパン屋さんがたくさんあります。
今回から
【飛騨高山・春のパンめぐり】と銘打って、飛騨高山のパン屋さんを不定期更新でご紹介していきます。
第1回目は、職場のえらい人から「絶対おすすめ！」と聞いた、
「ブーランジェリーのぼりや」さんに伺いました。
「のぼりや」さんへは、高山グリーンホテルから車で約2分、徒歩約8分の距離。
ホテルから国道41号線を横切って飛騨の里へ向かう途中の道にあります。
暮らしによりそうパン屋さん
▼この日あったのは玄米食パン（木・土曜日限定）、パンドミー、イギリス食パン
のぼりやさんでは、「近所にあったらいいな」というテーマのもと、お店作りをされています。
毎朝の朝食として食卓にのぼる機会も多い食パンは4種類。
それぞれ、食感、味、用途が違うものを用意されているので、朝ごはんを買いに行くたびに、「どれにしようかな」と迷うことができます。
全部で4種類の食パンは、まさに「近所にあったらいいな」をかなえるのぼりやさんならではなのです。
元和菓子店・店主が作るこだわりのあんこ
十勝産のあずきを、2日間かけてじっくり炊いたあんこが詰まったあんぱん。
実はこのあんぱんには、先代店主の特製あんこが使用されています。
プライスカードには「じぃ特製あんこ」と記されています。
▼焼きあがるパンを慣れた手つきで次々と並べていらっしゃいました。
お話を伺うと、のぼりやさんは、50年ほど前に和菓子屋さんとしてお店を開かれたことが始まりだそう。
だからこそ、こだわりがたっぷりつまったあんこは、甘さがしつこくなく、控えめだけれどパンによく合うお味。
パンとの調和がとれたあんこには、お店の歴史もつまっているのです。
忙しい朝にパンのストック
▼お店前のボードには、可愛らしい筆致で「忙しい朝にパンのストックご利用ください」の文字が。
のぼりやさんでは、「のぼりやパンBOX」という、残ったパン3,000円分を冷凍したセットが半額程度で販売されています。
BOXの内容はアレルギーや食べられないものなどの相談にのってくださるほか、パンが集まり次第、お店から連絡をくださるシステムです。
▼パン屋さんの朝は忙しい。取材中もどんどん新しいパンが作られていきます。
のぼりやさんの営業時間は朝7時半から夕方6時まで（売り切れ次第閉店）。
「朝ごはん」からお仕事おわりに「明日のパン」を買い求める人まで、幅広い需要に応えるうれしい時間帯です。
▼ずらりと並ぶパンたち。どれを買おうか迷う楽しみがあります。
お店としては、来店されたお客様のためにある程度パンの種類を揃えておきたいという思いがありますが、夕方はどうしても品薄になりがち。
そんな中、考えられたのがお客様の需要とフードロス対策、どちらも解決する「のぼりやパンBOX」だそう。
お得でうれしいパンBOXですが、のぼりやさんのお客様への想いが詰まったBOXでもあるのですね。
今回の取材では、たっぷり1時間ほど撮影させていただきました。
購入したパンはどれも美味しかったです！
▼ブログ担当のお気に入りはカリッとしたパン生地がクセになるベーコンエピ
のぼりやさんは、清見町の三日町で「のぼりやカフェ 三日町」も営業されています。
焼きたてパンと焼き菓子が楽しめるカフェだそうで、こちらもぜひ行ってみたいです。
お客様の暮らしに寄り添う、こだわりパンのお店。
ぜひ、お気に入りのパンを探しに行ってみてくださいね！
＜店舗情報＞
■ブーランジェリー のぼりや
定休日：月曜日、火曜日
営業時間：7:30〜18:00 (完売次第閉店)
住所：岐阜県高山市上岡本町1丁目93
WEB：
Instagram
駐車場：あり