2008年08月23日

ホテル研修　～バイキングレストラン～

約１ヶ月にも及ぶ、名古屋市内の観光を専攻する専門学生の研修がまもなく終わります。
研修当初は慣れない手つきで、少しぎこちなかったサービスも今では落ち着いて、笑顔での接客が出来るようになりました。
夏休みと言うことでファミリーでお越しのお客様も多く、小さな子供達にもやさしく接している姿は印象的でした。
せっかくの研修ですので、この経験を元に一流のホテリアとなることを願っています。
そんな研修生達の奮闘振りを記録してみました。

～バイキングレストラン～
お客様の流れと並べられた料理に気を配り補充をしていかなければいけないバイキングレストラン。
お客様の邪魔にならないように料理補充をしたり、ディナーバイキングではご注文されたお料理をテーブルまで運んでいました。



ディナータイムは飲料のほかに、ピザやパスタなどの注文を承ります。


伺った飲料は、少しでも早くお届け。


お帰りなのか、料理を取りに立たれたのか、最初はわからなかったことでしょう。


次のお客様のために、素早くテーブルセット。  
Posted by いしまる at 21:00 │Comments(0) │TrackBack(0)

2008年08月23日

ホテル研修　～カフェラウンジ～

約１ヶ月にも及ぶ、名古屋市内の観光を専攻する専門学生の研修がまもなく終わります。
研修当初は慣れない手つきで、少しぎこちなかったサービスも今では落ち着いて、笑顔での接客が出来るようになりました。
夏休みと言うことでファミリーでお越しのお客様も多く、小さな子供達にもやさしく接している姿は印象的でした。
せっかくの研修ですので、この経験を元に一流のホテリアとなることを願っています。
そんな研修生達の奮闘振りを記録してみました。

～カフェラウンジ～
ホテルで一番早くから営業して、一番遅くまで営業しているカフェラウンジ。
モーニングタイム、デイタイム、ナイトタイム。それぞれが少しずつ雰囲気が異なります。



作り手ではなく接客を研修。ホットドリンクは接客係りが作ります。


常に周りを気にしながら、来店されるお客様を見過ごさないようにしなくてはいけません。  
Posted by いしまる at 18:00 │Comments(0) │TrackBack(0)

2008年08月23日

ホテル研修　～ファミリーバイキング～

約１ヶ月にも及ぶ、名古屋市内の観光を専攻する専門学生の研修がまもなく終わります。
研修当初は慣れない手つきで、少しぎこちなかったサービスも今では落ち着いて、笑顔での接客が出来るようになりました。
夏休みと言うことでファミリーでお越しのお客様も多く、小さな子供達にもやさしく接している姿は印象的でした。
せっかくの研修ですので、この経験を元に一流のホテリアとなることを願っています。
そんな研修生達の奮闘振りを記録してみました。

～夏休みファミリーバイキング～
名古屋でホテルサービスを学んでいる学生にとって、ホテルの中でこんなにも多くのお子様達を接客することは予想もしていなかったのでは？
シティーホテルと地方のリゾートタイプのホテルでは勝手が違いますね。


ご来場したお客様に、先付けのお料理提供とお飲み物のご注文確認。


生ビールを注ぐのも、ビールと泡の比率を気にしながら注ぎます。


お子様向け縁日の接客も。お子様と同じ視線に立ち、優しく接してました。  
Posted by いしまる at 15:00 │Comments(0) │TrackBack(0)

2008年08月23日

ホテル研修　～メインダイニング～

約１ヶ月にも及ぶ、名古屋市内の観光を専攻する専門学生の研修がまもなく終わります。
研修当初は慣れない手つきで、少しぎこちなかったサービスも今では落ち着いて、笑顔での接客が出来るようになりました。
夏休みと言うことでファミリーでお越しのお客様も多く、小さな子供達にもやさしく接している姿は印象的でした。
せっかくの研修ですので、この経験を元に一流のホテリアとなることを願っています。
そんな研修生達の奮闘振りを記録してみました。

～ダイニングレストラン～
ホテルでの滞在で最もお客様が楽しみにされているお食事。
特に、夕食は飛騨の食材を使い飛騨らしいお料理をご提供。
和食処でのお盆の持ち方とフレンチレストランでのトレーの持ち方は違います。
レストランサービスを専攻している学生も和食サービスには少し戸惑ったのでは･･･


フレンチレストランでは慣れた手つきで銀器のセットをしていました。


和食会席のおもてなしは先輩スタッフからの手ほどきで、スムーズに行くようになりました。


座敷席でのおもてなしは、モチロン膝を付きながらの接客。  
Posted by いしまる at 12:00 │Comments(4) │TrackBack(0)

2008年08月23日

ホテル研修　～ドアマン～

約１ヶ月にも及ぶ、名古屋市内の観光を専攻する専門学生の研修がまもなく終わります。
研修当初は慣れない手つきで、少しぎこちなかったサービスも今では落ち着いて、笑顔での接客が出来るようになりました。
夏休みと言うことでファミリーでお越しのお客様も多く、小さな子供達にもやさしく接している姿は印象的でした。
せっかくの研修ですので、この経験を元に一流のホテリアとなることを願っています。
そんな研修生達の奮闘振りを記録してみました。

～ドアマン～
ホテルに来館されるお客様が一番にホテルマンと出会う場所。
第一印象がホテル全体の印象を大きく位置づけます。


フロント前でお客様をお出迎え。


到着したお客様のお荷物を丁寧に運びます。


ご予約名を確認してネームタグをつけて、間違い防止。


お車の移動をお願いしている間にお連れ様を黒豆茶でおもてなし。


団体様の荷物降ろしも手伝います。


笑顔でのお声がけ「いらっしゃいませ。ようこそお越し下さいました。」  
Posted by いしまる at 09:00 │Comments(0) │TrackBack(0)
このページの上へ▲