高山グリーンホテルに行こう

ホテルでの宴会は色々な形式で行なわれます。
ご宿泊のお客様に多い、タタミでの和式宴会。
結婚披露宴などの、イステーブル形式の着座宴会。
大人数のパーティーなどの、バイキングスタイルの立食パーティー。
先日も、結婚披露宴から２００名のご宿泊宴会へのダイドンデンがありました。
披露宴が終了したのが１７：００。次の宴会が始まるのが１８：３０。９０分しかありません！



披露宴の終わった、この状態からドンデン開始です。
まずは、テーブルの上の器やグラス、飲料、装飾品を撤収致します。



次に、テーブルの撤去とタタミ敷作業に取り掛かります。
宴会場のタタミは、特殊な軽量なタタミですが、この会場は３８０畳。３８０枚のタタミを敷き詰める作業は結構タイヘンです。
効率よく作業するために、テーブルの撤去もタタミを敷く作業も舞台側より同時作業で分担しながら行ないます。



タタミが敷き終わると、お膳を並べます。
お膳を並べ、座椅子と座布団をセットして、お料理を付けます。
お料理は、一つひとつ丁寧に、そっと置いていかなければいけません。中腰での作業が続きます・・・



お膳に並べる料理が全てついたところで、白い大きな紙をお膳の上に掛けて、ドンデン完了です。
時間は１８：２３。何とか間に合いました。会場内の最終確認をして、次のお客様をお迎えします。